古有王昭君,今有王福兰——春山晓月创始人专访

来源:未知    2019-07-11 19:33
分享到: 0

古有王昭君,今有王福兰

“春山晓月昭君菜”创始人专访

  下岗再创业,从5张桌子到80张桌子;理想逐渐清晰,投入500万从头再来!

  王福兰,一位像藤蔓般柔软、但绝不会折断的餐饮人。

  王福兰下岗后,为谋生计而接触餐饮,20多年的餐饮生涯中,成就过自己的品牌,抛弃过自己的品牌,捡起过自己的品牌,风雨彩虹、酸甜苦辣、滋味自知。

  百折不挠的精神、温柔善良的品质让她终于获得了今日的成功。如今,她志向清晰,不惜成本在湖北兴山再造新品牌。

  我们试着从她波澜起伏的人生中,一探她的心路历程。

  初衷,只是想养家糊口

  突然下岗,为了养家糊口借钱开店

  1997年,王福兰的家庭受到了下岗大潮的冲击。当时,王福兰的孩子刚刚出生三个月,尿布、奶粉、衣服裤子......家里正等着用钱,偏偏这时候王福兰下岗了。

  “最开始真的没有什么很大的理想,就是纯粹想要养家糊口,就借钱创办了第一家店。”这是王福兰的原话,“没想到,餐饮这一行,我一做就做了这么多年啊。”

  王福兰的第一家小店叫“福兰酒家”,就5张桌子,但她的工作量却是巨大的,因为每一环节她都亲自参与。从每天凌晨开始,首先是采购,然后上午处理食材,中午切菜、配料、炒菜、煎饼、上菜、收拾、清洁,下午短暂休息一下,晚上继续干活,直到午夜关店回家。

  时间记录下每一滴她流过的汗水,也将每一份她应得的回报都反馈给她。三年后,王福兰就开了第二家店“福兰神农宴”。

  越是被挑剔,越是能成功

  卫生安全检查不过关,要强的她凤凰涅槃

  王福兰的两家小店都因为口味好获得了兴山人的一致认可,但同时,她也遇到了新的问题。

  “福兰酒家”、“福兰神农宴”的餐厅硬件设施都比较弱,加上当时她对食品安全的概念也不清晰,所以每次上级部门来检查时,都说“你们不够规范,不过关”!次数过多,甚至让王福兰感觉受到了刁难。

  她半点不服输的性格被激发了,卯足了劲儿,势要做个大品牌,定要让他们来检查时无可挑剔!

  2004年,王福兰直接将食药局邀请到新店里,让他们先审核厨房的布局,监督食品加工的过程,并进行卫生检查。在这样严格的监制下,“蓝天大酒店”诞生了。当时,兴山的高楼还不多,“蓝天大酒店”就是第三高楼,相比之前,这次“蓝天大酒店”的硬件和软件都有了质的飞越。

  新酒店的成功和广阔前景,让王福兰舍弃了最初的“福兰”品牌,没想到的是,兴山人却在不断地提醒她找回“福兰”,最终,“蓝天大酒店”里的“福兰小厨”将兴山人的餐饮情结和王福兰的初心承接了起来,成为了兴山餐饮的标杆之一。

  春山晓月,是这20年的升华总结

  总结经验、跟上时代,再创兴山文化餐饮品牌

  从5张桌子走到80张桌子,这20年是王福兰的整个青春。做了一辈子餐饮,她现在已经不是为了挣钱而努力,而是努力想要在餐饮行业里做出点什么!

  兴山是美人王昭君的故乡,是一个山水文化县城、美人文化县城,王福兰就想,为什么不能把“昭君”作为一个餐饮品牌来培育呢?

  为了做好“昭君菜”,她跨省找到了一茗品牌策划,拿到了一流的空间设计,并将品牌具体确定为“春山晓月昭君菜”文化主题餐厅。但是在落地的过程中,她发现兴山的装修团队根本没有见过这样高大上的文化体验餐厅,毕竟在兴山小县城、乃至宜昌市都没有过这样的餐厅,甚至武汉都不多,装修团队无法看懂、理解设计师的理念和设计。

  王福兰反反复复沟通、抓着每一个细节精雕细琢,将开业时间往后拖了整整两个月,才终于完成了餐厅的全部装修。王福兰说:“我就是想把这个品牌不断地优化、做好,做不好就坚决不能开业!”

  2019年6月12日,王福兰的“春山晓月昭君菜”文化主题餐厅正式开业了,餐厅设计风格、菜品样式、服务态度等等,处处都体现着“昭君文化”,甚至专门塑造了一个“小昭君”的IP形象。王福兰的目标,是把“春山晓月昭君菜”这个品牌打造成神农架、昭君故里的“必吃打卡地”!

  这样一位专注于品质、执着于理想的餐饮人——王福兰,相信“春山晓月昭君菜”将给她20几年的餐饮生涯添上更加浓墨重彩的一笔!

  在采访中,讲到下面这个点时,王福兰突然湿了眼眶:

  由于“春山晓月”开业的拖延,把整个团队的精力也拉垮了。试营业阶段,“春山晓月”前前后后病倒了4个厨师,包括行政主厨、厨师长、厨房主管,这一下就给了王福兰巨大的压力,开业时间已经发出、不能更改,她要如何面对顾客对“春山晓月”的殷切期待?内心焦灼万分的同时,王福兰还要表现得风平浪静,以安定人心。

  关键时刻,王福兰平日里的蕙质兰心为她赢得了珍贵的驰援!许多本来是来观礼的餐饮同行,荆门苏州府大酒店行政总厨李伟、宜昌四合院酒楼董事长冉启静、长阳瓴悦饮食文化发展有限公司陈德华、枝江小洞天餐饮连锁有限公司万军、宜昌自己人连锁祝龙等等,了解到她的困难,直接带着团队过来帮忙。厨师同行走进“春山晓月”一看,“人这么多!”转身换上工作服就进厨房去帮忙了。其他同行看见“春山晓月”的服务人员都疲惫不堪,他们直接走到各个岗位上,迎宾、上菜......到一线去提供帮助。

  说到这一块,王福兰的眼眶都红了,她说:“开业那天晚上,跟各位同行一起吃饭的时候,我一激动眼泪就下来了,紧绷的弦终于松了。我没想到在困难的时候,有那么多兄弟姐妹,能够自主地走到一线岗位去帮忙,我真的控制不住自己感激的泪水!

lisa0192
国内 | 国际 | 财经 | 社会 | 娱乐 | 武汉 | 宜昌 | 襄阳 | 荆州 | 荆门| 十堰| 新闻 | 黄石新闻 | 鄂州新闻 | 随州新闻 | 恩施新闻 | 孝感新闻 | 黄冈新闻 | 咸宁新闻 |仙桃新闻 | 天门新闻